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利用离心喷雾干燥技术制备大豆多糖粉的方法

  大豆多糖具有多种生物活性,是一种天然的功能成分,可减少脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质,可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性。水溶性大豆多糖黏性低,可制成高浓度溶液,其溶液的黏度不受盐类影响,对温度的热稳定性也不错。另外,利用离心喷雾干燥技术的大豆多糖有强的黏附性,且能形成薄膜,所以大豆多糖可作为涂层材料使用。大豆多糖有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等多种功能。
  制备方法:
  1、将除去壳皮、焦粒、砂土等杂质的大豆油渣粉碎后,收集过40目筛的细粒。
  2、取200克油渣及2000克正己烷加入由回流冷凝器、萃取器及烧瓶组成的脂肪萃取器中进行1小时提取。将提取所得油渣在60~70℃下干燥1小时,清理掉残留溶剂。
  3、取100克提取的油渣,与浓度为13%的氢氧化钠溶液1000毫升相混合,用水浴加热至50℃,在不断搅拌下提取1小时左右。
  4、将提取物进行减压过滤,滤液保留,滤渣再用浓度为10%的氢氧化钠溶液进一步提取,氢氧化钠溶液加入量为滤渣重量的10倍,提取温度50℃,提取时间30~45分钟。
  5、将二次提取物进行减压过滤,合并两次提取所得滤液,用于提取大豆蛋白。滤渣中加入3倍于滤渣重量的10%浓度的次氯酸钠溶液,调节混合物的pH值为10~11。在常温下搅拌40分钟进行滤渣脱色。
  6、将脱色液进行减压过滤,弃去滤液,滤渣用40~50℃的纯水洗至洗液呈中性后,再进行减压过滤,所得滤渣先后用乙醇及丙酮各洗1次后加以沥干。
  7、将沥干的滤渣在离心喷雾干燥设备的真空烘箱中于80℃烘干1小时,至含水率小于8%,冷却至室温进行粉碎。粉碎物过100目筛,就制得淡黄色、略带香味的粉状大豆多糖。
2020/12/10 09:42:25 1133 次

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